Hace referencia a freír ligeramente en aceite de oliva un conjunto de ingredientes para agregarlos a un guiso o para hacer una salsa.
El arte de sofreír, debe también llevar consigo saber quitar el exceso de aceite de los alimentos sofritos si llegara el caso con papel absorbente.
(Info x Diccionario de gastronomía, cocina y alimentación.)
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